பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு கடைகள் விரைவில் தொகுக்கப்படாத இனிப்புகளின் காலாவதி தேதிகளை தங்கள் விற்பனை நிலையங்களில் உள்ள கவுண்டரில் காண்பிக்க வேண்டும்.
இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர ஆணையம் (Food Safety and Standards Authority of India FSSAI) தனது சமீபத்திய அறிவிப்பில், ஜூன் 1 முதல் அமல்படுத்தப்படும் விதிமுறையின் படி தொகுக்கப்படாத இனிப்புகளுக்கான உற்பத்தி மற்றும் சிறந்த தேதிகளைக் காண்பிக்க கடைகளுக்கு அறிவுறுத்தியுள்ளது.
உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் பழைய மற்றும் ‘காலாவதியான’ இனிப்புகளை விற்பனை செய்வது தொடர்பான புகார்களைப் பெற்றுள்ளது, இது “சுகாதார அபாயத்தை” ஏற்படுத்தும் எனவும் ஆணையம் அந்த உத்தரவில் கூறியுள்ளது.
"பொது நலனுக்காகவும், உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதிசெய்யவும், தொகுக்கப்படாத / தளர்வான இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, விற்பனைக்கு விற்பனை நிலையத்தில் இனிப்புகளை வைத்திருக்கும் கொள்கலன் / தட்டு 'உற்பத்தி தேதி' மற்றும் 'இதற்கு முன் சிறந்தவை' ஆகியவற்றைக் காட்ட வேண்டும் என்று முடிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. இது ஜூன் 1, 2020 முதல் நடைமுறைக்கு வரும் ”என்று அது மேலும் கூறியுள்ளது.
உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் (பேக்கேஜிங் மற்றும் லேபிளிங்) விதிமுறைகள், 2011 இன் படி, இந்த தகவல்களை லேபிள்களில் காண்பிக்க முன் தொகுக்கப்பட்ட இனிப்புகள் கட்டாயப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இப்போது, தொகுக்கப்படாத இனிப்புகளுக்கும் இந்த விதிமுறை கட்டாயப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
"உணவு வணிக ஆபரேட்டர்கள் தயாரிப்புகளின் தன்மை மற்றும் உள்ளூர் நிலைமைகளைப் பொறுத்து இனிப்புகளின்‘ தேதிக்கு முந்தைய சிறந்ததை ’தீர்மானித்து காண்பிப்பார்கள்,” என்று FSSAI உத்தரவு தெரிவித்தது. கடந்த ஆண்டு, FSSAI பாரம்பரிய இந்திய பால் பொருட்கள் குறித்த வழிகாட்டுதல் குறிப்பில் சில பாரம்பரிய இனிப்புகளின் காலாவதி தேதியை வெளியிட்டது. உதாரணமாக, தயாரித்த இரண்டு நாட்களுக்குள் ரஸ்குல்லா, பாதாம் பால், ரசமலாய் மற்றும் ராஜபோக் போன்ற சிலவற்றை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறது.
இருப்பினும், பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு தயாரிப்பாளர்கள் FSSAI உத்தரவை அமல்படுத்துவது குறித்து கவலை தெரிவித்துள்ளனர். இந்த உத்தரவு தொழில்துறைக்கு அதிர்ச்சி அளித்துள்ளது என்று இனிப்பு மற்றும் நம்கீன் உற்பத்தியாளர்கள் கூட்டமைப்பின் (எஃப்எஸ்என்எம்) இயக்குனர் ஃபிரோஸ் எச் நக்வி தெரிவித்தார்.
பாரம்பரிய இந்திய இனிப்புகளில் 5-10 சதவீதம் மட்டுமே தொகுக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை தளர்வான வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன. ஒரு கடையில் சராசரியாக 200 வகையான இனிப்புகள் விற்பனைக்கு உள்ளன, அவை பல்வேறு வகையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை அடுக்கு வாழ்க்கையின் (Shelf life) வெவ்வேறு கால அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த நோக்கத்துடன் நாங்கள் உடன்படுகிறோம், அது நுகர்வோரின் நலனுக்காக உள்ளது என்றாலும், இந்த விதிமுறையை செயல்படுத்துவது மிகவும் சவாலானதாக இருக்கும், ”என்று அவர் கூறினார்.
"இந்த சவால்களைப் பற்றி நாங்கள் FSSAI க்கு எழுதுவோம், மேலும் நடைமுறை தீர்வை நோக்கி செயல்படுவோம் என்று நம்புகிறோம்" என்று நக்வி மேலும் கூறினார்.
Translated by Gayathri G